Pastel de Zanahoria
Receta para hacer Pastel de Zanahoria
Ingredientes
- 2 tazas Harina para todo uso
- 2 tazas Azúcar
- 1 cucharada Canela molida
- 2 cucharaditas Bicarbonato de sodio
- Pimienta de Jamaica molida
- 4 Huevos
- 1 taza Aceite de cocina
- 4 tazas Zanahorias finamente ralladas (Aproximadamente 1-1/2 libras)
- 1 receta Glaseado de queso crema (Ver receta a continuación)
- 1/2 taza Mermelada de albaricoque
- 1 cucharadita Sal
Elaboración paso a paso
- Engrasa y enharina tres moldes para hornear redondos de 8x1-1 / 2 pulgadas. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta de Jamaica.
- En un tazón grande, bata los huevos con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que estén suaves. Agregue aceite de cocina en un chorro mientras bate a velocidad media. Batir la mezcla de harina hasta que la masa esté suave.
- A mano, agregue las zanahorias. Vierta en los moldes preparados. Hornee en un horno a 350 grados F durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Déjelo enfriar durante 10 minutos. Retirar de las cacerolas; enfriar en rejillas de alambre.
- Para armar, coloque 1 capa de pastel en un plato para servir. Extienda la mitad de las conservas de albaricoque por encima. Cubra con una segunda capa. Unte con las conservas restantes. Coloque la tercera capa encima. Unte los lados y cubra con glaseado de queso crema. Decora como desees. Almacenar tapado en el refrigerador. Rinde 1 torta (de 16 a 20 porciones).