Bizcocho esponjoso de vainilla
Bizcocho de vainilla ligero y esponjoso, preparado con mantequilla, huevos, harina y leche. La receta produce dos capas redondas de 20 cm que pueden servirse solas, rellenarse o utilizarse como base para un pastel de cumpleaños.
Equipo
- 2 moldes redondos de 20 cm
- Balanza de cocina
- Batidora eléctrica o de pedestal
- Espátula de silicona
- Papel para hornear
- Rejilla de enfriamiento
Ingredientes
- 200 g de mantequilla sin sal blanda pero no derretida
- 200 g de azúcar blanco fino
- 4 huevos medianos a temperatura ambiente
- 200 g de harina de repostería con levadura incorporada
- 1 cucharadita de polvo de hornear aproximadamente 4 g
- 30 ml de leche a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 pizca de sal
Instrucciones
- Calienta el horno a 180 °C con calor arriba y abajo, o a 160 °C si utilizas ventilador. Engrasa los dos moldes y cubre las bases con papel para hornear. Coloca la rejilla en la zona central del horno para que el bizcocho esponjoso reciba el calor de manera uniforme.
- Comprueba que la mantequilla esté blanda, pero no derretida ni aceitosa. Los huevos y la leche deben estar a temperatura ambiente para reducir el riesgo de que la mezcla se corte.
- Bate la mantequilla y el azúcar durante 3 o 4 minutos a velocidad media. La mezcla debe verse más clara, cremosa y con mayor volumen. Detén la batidora una vez para bajar con una espátula lo que quede adherido a las paredes del recipiente.
- Añade los huevos de uno en uno. Bate solamente hasta integrar cada huevo antes de agregar el siguiente. Si la mezcla empieza a verse granulada, incorpora una cucharada de la harina previamente pesada.
- Para mantener la textura del bizcocho esponjoso, mezcla la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora los ingredientes secos en dos tandas, utilizando la batidora a velocidad mínima o una espátula. Añade la leche y la vainilla entre ambas tandas. Detente en cuanto desaparezcan las vetas de harina para evitar desarrollar demasiado gluten.
- Reparte la masa entre los dos moldes. Para obtener capas de la misma altura, pesa la masa completa y coloca la mitad en cada molde. Alisa suavemente la superficie y hornea durante 20 a 25 minutos. Empieza a comprobar el punto a los 20 minutos.
- El bizcocho estará listo cuando la superficie recupere su forma al tocarla suavemente y un palillo insertado en el centro salga limpio o con unas pocas migas secas.
- Deja reposar los bizcochos durante 10 minutos dentro de los moldes. Pasa una espátula fina por los bordes, desmolda y coloca las capas sobre una rejilla. Espera hasta que estén completamente frías antes de rellenarlas o decorarlas.