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Churritos de harina caseros (fritos)

Botana crujiente estilo mexicano. Versión casera rápida con nivel de picor ajustable. Ideal para mesas de botanas o para vender por porción.
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo de reposo (opcional) 10 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Aperitivo
Cocina Mexicana
Raciones 8
Calorías 140 kcal

Equipment

  • 1 Tazón grande para mezclar
  • 1 Manga pastelera con duya lisa #12–14 (opcional) o rodillo y cuchillo
  • 1 Olla/cacerola honda para freír
  • 1 Termómetro de cocina (170–175 °C / 338–347 °F)
  • 1 Rejilla o charola con papel absorbente
  • 1 Pinzas de cocina y bowl para sazonar

Ingredientes
  

  • 2 tazas harina de trigo ≈ 250 g
  • 1 cucharadita polvo de hornear ≈ 5 g
  • ½ cucharadita sal ≈ 3 g
  • 1 cucharada aceite 15 ml
  • ¾-1 taza agua tibia 180–240 ml, según absorción

Ingredientes para freír

  • Aceite vegetal suficiente (≈ 750 ml) para freír por tandas

Ingredientes Sazonado

  • 2 cucharadas chile en polvo al gusto
  • 1 cucharadita sal fina
  • ½ cucharadita ácido cítrico o ralladura fina de limón deshidratada
  • ½ cucharadita paprika opcional
  • 1 cucharada ajonjolí opcional

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcla secos: en un tazón combina harina, polvo de hornear y sal.
  • Hidrata y amasa: añade aceite y agrega agua poco a poco hasta lograr masa suave y maleable.
  • Reposa: cubre la masa y deja reposar 10 minutos.
  • Forma tiras: divide la masa y forma tiras finas (≈ 0,5 cm Ø) con duya lisa o con rodillo y cuchillo.
  • Calienta aceite: en olla honda lleva el aceite a 170–175 °C (338–347 °F).
  • Fríe por tandas: cocina 3–4 minutos hasta dorado claro y textura crujiente.
  • Escurre y sazona: pasa a rejilla o papel y, aún tibios, mezcla en un bowl con el sazonado.
  • Ajusta y sirve: prueba, corrige sal o picor y sirve con gajos de limón.

Notas

  • Al horno: rocía las tiras con aceite y hornea a 200 °C / 400 °F por 12–15 min, volteando a la mitad.
  • Extra crujientes: forma tiras más delgadas y extiende la fritura 30–60 segundos.
  • Sin picante: sazona solo con sal, ajo en polvo y un toque de limón.
  • Para venta: porciones de 25–40 g en vaso con tapa; indica alérgenos (gluten, sésamo).
  • Seguridad: no superes 180 °C; renueva aceite cuando oscurezca. Mantén niños alejados del área de fritura.
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