Pastel de helado sin horno
Pastel de helado sin horno con base crujiente y capas cremosas. Incluye tiempos de congelado, trucos para desmoldar y cómo cortarlo limpio sin que se derrita.
Equipo
- Molde desmontable de 20–22 cm
- Papel encerado (opcional, pero ayuda a desmoldar)
- Espátula o cuchara grande
- Cuchillo liso
- Bowl para mezclar
Ingredientes
Grupo 1: Base crujiente
- 300 g de galletas tipo María (o Digestive) trituradas
- 120 g de mantequilla derretida
Grupo 2: Relleno (capas)
- 1.5 litros de helado (2–3 sabores, opcional)
- 1 cucharadita de vainilla (opcional)
- 1 pizca de sal (opcional, realza el sabor)
Grupo 3: Cobertura y decoración
- 200 ml de crema para batir (opcional)
- 2-3 cucharadas de azúcar (si bates crema)
- 100 g de chocolate derretido o salsa de chocolate
- Sprinkles, galletas troceadas o fruta (al gusto)
Instrucciones
- Tritura las galletas y mezcla con la mantequilla derretida hasta que parezca “arena mojada”.
- Presiona la base en un molde desmontable (20–22 cm) y congela 15–20 minutos.
- Deja el helado 3–5 minutos fuera del congelador para que esté maleable (no líquido).
- Extiende una capa de helado sobre la base, alisa y congela 45–60 minutos.
- Repite con más capas de helado (si usas varios sabores) y congela 6–8 horas, ideal toda la noche.
- Desmolda pasando un paño tibio por fuera del molde 10–20 segundos y retira el aro.
- Decora con chocolate, crema batida o toppings y vuelve al congelador 15 minutos si hace falta.
- Para servir, deja 8–12 minutos a temperatura ambiente y corta con cuchillo caliente (limpia entre cortes).
Notas
- Para cortar bonito: cuchillo caliente (agua caliente + secar) y limpiar entre rebanadas.
- Para que no haga cristales: tapa muy bien (film + tapa) y evita dejarlo destapado en el congelador.
- Si el helado está durísimo, espera 3–5 minutos antes de extenderlo; si está muy blando, se cristaliza peor al congelar.
- Mejor textura: congela 8–12 horas antes de servir.