Pastel de crepas (mil crepas) firme y fácil
Pastel de crepas con capas parejas y crema estable. Incluye opción con gelatina para clima caliente y tips para un corte limpio.
Equipo
- Sartén antiadherente 20–22 cm
- Batidora
- Espátula
- Cucharón
- Cuchillo largo
Ingredientes
- 3 Huevos grandes
- 2 1/2 Tazas de leche
- 2 Cucharadas de mantequilla derretida (o aceite neutro)
- 2 Tazas de harina de trigo
- 2 Cucharadas de azúcar
- 1 Pizca de sal
- 1 Cucharadita de vainilla (opcional)
Crema estable (relleno)
- 450 g Queso crema (temperatura ambiente)
- 1 lata Leche condensada (o 3/4 taza de azúcar glas, al gusto)
- 2 tazas Crema para batir (bien fría)
- 1 cucharaditas vainilla
Estabilizante opcional (para calor/transporte)
- 1 cucharaditas Gelatina sin sabor
- 3 cucharadas Agua (para hidratar)
Variaciones (opcional)
Chocolate
- 2-3 cucharadas Cocoa tamizada (o 120 g de chocolate derretido tibio)
Fresas
- 300-500 gramos Fresas rebanadas finas y bien secas
Colores
- Colorante en gel (poquito) en la mezcla de crepas
Instrucciones
Crepas:
- Mezcla huevos, leche, mantequilla, azúcar, sal y vainilla.
- Agrega la harina poco a poco y bate hasta integrar. Si hay grumos, cuela.
- Reposa la mezcla 20–30 minutos.
- Calienta sartén antiadherente a fuego medio y engrasa apenas.
- Vierte un cucharón, gira la sartén para cubrir fino y cocina 40–60 s por lado.
- Apila las crepas y deja enfriar 15–20 minutos antes de armar.
Crema (sin gelatina):
- Bate el queso crema hasta que quede suave.
- Agrega leche condensada y vainilla; bate hasta integrar.
- En otro bowl, bate la crema para batir fría hasta picos medios.
- Incorpora la crema batida a la mezcla de queso crema con movimientos envolventes.
Crema (con gelatina, recomendado para calor):
- Hidrata la gelatina en 3 cucharadas de agua (5–10 min).
- Disuélvela (10–15 s en microondas o baño maría). Debe quedar líquida, no hirviendo.
- Con la crema ya lista, agrega la gelatina en hilo fino mientras mezclas suave solo para integrar.
Armado:
- Coloca una crepa en la base.
- Agrega una capa delgada de crema (2–3 cucharadas) y esparce.
- Repite hasta terminar.
- Alisa la parte superior (y laterales si deseas, con capa ligera).
- Refrigera mínimo 4 horas (ideal toda la noche).
- Para cortar: cuchillo largo, agua caliente, secar, cortar; repetir.
Notas
- Capas de crema delgadas = pastel firme (si te pasas, se desliza).
- Si hace calor o va a viajar, usa gelatina para estabilidad.
- Para fresas: sécalas muy bien y úsalas en pocas capas, alternando con capas “solo crema”.
- Conservación: refrigerado 2–3 días; no dejar fuera más de 2 horas (menos si hace calor).