Pastel de Nata: El Postre Emblemático de Portugal
El Pastel de Nata, conocido también como Pastéis de Belém, es un postre emblemático de la gastronomía portuguesa. Si deseas sentir un poco de Lisboa o Portugal en tú paladas, debes probar, sin duda alguna, el famoso Pastel de Nata, o Pastéis de Belém, como se le conoce popularmente.
Pasteles de Belem
El pastel de nata tiene sus raíces en el siglo XIX en el Monasterio de los Jerónimos en Belém, Lisboa. Fue creado por los monjes utilizando yemas de huevo sobrantes de la producción de vino de Oporto. Estos pasteles se popularizaron rápidamente debido a su exquisito sabor y textura. Están considerados una obra culinaria y una visita obligada para los turistas en la ciudad de Lisboa.
La pastelería más famosa que crea estos deliciosos postres es La Casa Pastéis de Belém. Es visitada por miles de personas que esperan en largas filas durante horas para comprarlos. La tienda elabora unas veinte mil de estas delicias al día.
Variaciones Regionales
En diferentes regiones de Portugal, el pastel de nata puede presentar variaciones en su preparación. En algunos lugares se añade una pizca de canela en la crema, mientras que en otros se puede encontrar una versión con una ligera infusión de limón o vainilla. Fuera de Portugal, países como Brasil han adaptado la receta, incorporando ingredientes locales.
Consejos y Trucos
Para obtener el mejor resultado:
- Masa de Hojaldre Perfecta: Mantén la masa fría y no la trabajes en exceso para lograr una textura crujiente.
- Crema Sin Grumos: Cocina la crema a fuego medio y remueve constantemente para evitar que se queme o se formen grumos.
Alternativas para Dietas Específicas
Para aquellos con restricciones dietéticas:
- Sin Lactosa: Utiliza leche y crema sin lactosa.
- Sin Gluten: Reemplaza la harina común con una mezcla de harina sin gluten.
- Vegano: Sustituye los huevos con un sustituto de huevo comercial y usa leche de coco o almendras.
Técnicas de Presentación y Decoración
Decora los pasteles de nata con un ligero espolvoreado de azúcar, glas o canela en polvo. Para una presentación más elegante, colócalos en pequeños platos con una salsa de frutas como acompañamiento.
Maridaje y Acompañamientos
Complementa los pasteles de nata con:
- Bebidas: Café expreso, un té negro fuerte, o un vino de Oporto.
- Acompañamientos: Frutas frescas como fresas o frambuesas, que añaden un toque de frescura y acidez al dulce y cremoso pastel.
Receta Pastel de Belém
La receta de estos pasteles de crema portugueses no se ha revelado durante casi doscientos años y, según los informes, solo la conocen tres personas en el mundo.
En ecumple no tenemos secretos para ti, así que, anota bien los siguientes pasos para que puedas preparar tus propios manjares.
Ingredientes del Bizcocho de nata o Pan de nata
(18 unidades)
1 lámina de hojaldre
200 gramos de azúcar
180 mililitros de agua
2 canelas en rama
320 mililitros de nata líquida para cocinar
6 yemas de huevo talla mediana
40 gramos de harina de maíz refinada
Azúcar glasé
Canela molida
Preparación Pasteles de Nata
Inicia extendiendo la masa de hojaldre y corta con un vaso o cortados de galletas círculos del diámetro de la base de un agujero de molde de cupcakes. Deja reposar en la nevera. Por otro lado, en una cacerola debes colocar el agua, la canela en rama y el azúcar para hacer un almíbar espero. Déjalo reservado para que enfríe un poco.
Utiliza otro bol para mezclar las yemas con la maicena, añade la nata caliente, remuévelo y pasa todo a un cacito (jarro de plástico) cociéndolo para lograr una especie de crema hasta que espero, pero sin que llegue al punto de hervir. Añade un poco de almíbar (un chorrito), remuévelo y cuélalo para colocarlo en una jarra. Pastel de Nata.
Engrasa con mantequilla las cavidades del molde de cupcakes o muffins y coloca un disco de hojaldre en cada base. Rellena hasta la mitad con la mezcla que acabas de realizar y hornea a 200 grados por veinte minutos. Sírvelos espolvoreados de azúcar y canela en polvo.
Predecimos que esta receta será uno de tus postres favoritos tanto como el pastel de chocolate.
¿Cuéntanos cómo te han quedado tus primeros pasteles de nata o pastéis de Belém?
La imagen principal de esta publicación es de alvarosno en Pixabay.
Pastel de nata
Ingredientes
- 1 lámina Hojaldre
- 200 gramos Azúcar
- 180 mililitros Agua
- 2 Canelas en rama
- 320 mililitros Nata líquida para cocinar
- 6 Yemas de huevo de talla mediana
- 40 gramos Harina de maíz refinada
- Azúcar glasé
- Canela molida
Elaboración paso a paso
- Inicia extendiendo la masa de hojaldre y corta con un vaso o cortados de galletas círculos del diámetro de la base de un agujero de molde de cupcakes. Deja reposar en la nevera. Por otro lado, en una cacerola debes colocar el agua, la canela en rama y el azúcar para hacer un almíbar espero. Déjalo reservado para que enfríe un poco.
- Utiliza otro bol para mezclar las yemas con la maicena, añade la nata caliente, remuévelo y pasa todo a un cacito (jarro de plástico) cociéndolo para lograr una especie de crema hasta que espero, pero sin que llegue al punto de hervir. Añade un poco de almíbar (un chorrito), remuévelo y cuélalo para colocarlo en una jarra.
- Engrasa con mantequilla las cavidades del molde de cupcakes o muffins y coloca un disco de hojaldre en cada base. Rellena hasta la mitad con la mezcla que acabas de realizar y hornea a 200 grados por veinte minutos. Sírvelos espolvoreados de azúcar y canela en polvo.
Pastel de Nata ¡La famosa receta del Pastéis de Belém!
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