Los quipes son una de esas picaderas que casi siempre desaparecen rápido de la mesa. Crujientes por fuera, rellenos de carne y bien sazonados, funcionan muy bien para cumpleaños, reuniones familiares o cualquier juntadera en casa. Aquí tienes una receta sencilla para prepararlos sin complicarte.
Preparación paso a paso
Origen de los quipes dominicanos
Los quipes dominicanos nacen de la adaptación local del kibbeh, una preparación de origen levantino hecha con trigo y carne. Con el tiempo, en República Dominicana se convirtieron en una picadera muy popular para cumpleaños, reuniones familiares, cafeterías y celebraciones.
La versión dominicana suele prepararse con trigo, carne molida, cebolla, ají, orégano y otros sazones. Además, se fríe hasta quedar dorada por fuera y jugosa por dentro.
Receta de Quipe Dominicano
El kipe dominicano, como le llaman también en nuestro país, República Dominicana, es una de las picaderas o aperitivos más populares en reuniones, actividades y celebraciones. Las recetas para preparar quipes tienen varios rellenos: las carnes pueden ser de res o pollo, combinados con distintos tipos de queso como Mozzarella, Ricota o queso de cabra, entre otras mixturas.
Si vas a preparar quipes para una celebración, combínalos con otras ideas para fiestas de cumpleaños.
Origen y tradición
El Kibbeh (Que es su nombre original) es un alimento muy tradicional en el Oriente Medio. Se considera como el plato nacional del Líbano y Siria. Suele comerse en su forma más popular de carne picada de cordero con bulgur y varias especias.
Ingredientes Receta de Kibbeh
Antes de volvernos expertos en hacer estos ricos quipes debes tener en cuenta los ingredientes que vas a necesitar: Trigo entero, carne molida, aceite, hierbabuena picada finamente, pasta de tomate, pasas (si las deseas incluir) para darle un sabor agridulce, un poco de sal, cebolla roja pequeña, ají verde, orégano y pimienta negra molida. ¿Como hacer quipes, de carne molida?
Preparación tradicional
Quipes dominicanos
Ingredientes
- 1 Taza Trigo entero
- 1 1/4 Libra Carne molida
- 2 Tazas Aceite
- 1 Pizca Hierbabuena picada finamente
- 1 Cucharada Pasta de tomate
- 1/4 Taza Pasas
- 1 Cucharadita Sal
- 1 Cebolla roja pequeña
- 1 Ají verde
- 1 Pizca Oregano
- Pimienta negra molida
Instrucciones
- Pon el trigo por lo menos 6 horas en agua para ablandarlo. Exprímelo bien para deshacerte del exceso de agua.
- Corta el ají y cebolla bien pequeñitos. Mézclalos con la carne y añade orégano, pimienta y sal. Agrega la mitad de esta mezcla al trigo.
- En una sartén calienta una cucharada de aceite y cuece de manera uniforme la carne que no mezclaste con el trigo. Echa dos cucharadas de agua y la salsa de tomate. Deja que sofría a fuego medio. Cuando la carne esté lista deja que se evapore todo el líquido antes de apagar la hornilla.
- En tu mano pon una cucharada de la mezcla del trigo y carne. Haz que se vea plana y en el centro pon una cucharadita de carne. Enrolla el trigo alrededor de la carne y fríe hasta que estén dorados. Ten cuidado al momento de enrollar y asegúrate de que el interior esté bien sellado. Los quipes tienen su forma pero, claro está, puedes darle la que desees.
La recomendación es usar carne de segunda, ya que contiene más grasa, pero si deseas que el quipe quede más seco y menos duro, puedes usar carne magra. Para evitar que afectes tu colesterol o peso corporal, lo recomendado es que hagas el quipe horneado o con otros rellenos que no sean la carne.
Consejos para que los quipes no se abran al freírlos
Para que los quipes mantengan su forma, exprime muy bien el trigo antes de mezclarlo con la carne. Si queda demasiado húmedo, la masa se puede abrir en el aceite.
También conviene sellar bien cada quipe con las manos, sin dejar grietas visibles. El aceite debe estar caliente, pero no humeando; si está frío, absorben mucha grasa, y si está demasiado caliente, se doran por fuera antes de cocinarse bien.
Un truco sencillo: fríe primero un quipe de prueba. Si se abre, ajusta la masa antes de freír el resto.
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Con qué acompañar los quipes
Los quipes combinan muy bien con salsas sencillas, ensaladas frescas, limón, ketchup, mayonesa con ajo o una salsa rosada casera. También puedes servirlos junto a otras picaderas si los preparas para una fiesta o reunión.
Para una mesa más completa, acompáñalos con croquetas, pastelitos, mini sándwiches, bolitas de queso o una bebida fría. Así quedan como parte de una picadera variada, no como un plato aislado.
Cómo conservar y recalentar los quipes
Si te sobran quipes, guárdalos en un recipiente cerrado dentro de la nevera. Lo ideal es consumirlos en 2 o 3 días para que mantengan buen sabor y textura.
Para recalentarlos, evita el microondas si quieres que sigan crujientes. Es mejor usar horno, air fryer o sartén a fuego medio durante unos minutos.
También puedes congelarlos antes de freír. Colócalos separados en una bandeja, congélalos y luego pásalos a una funda o recipiente. Así no se pegan entre sí.
Preguntas frecuentes sobre los quipes
Para hacer quipes se usa trigo entero o trigo para kibbeh. Debe remojarse varias horas y luego exprimirse muy bien antes de mezclarlo con la carne.
Los quipes suelen abrirse cuando la masa queda muy húmeda, cuando no están bien sellados o cuando el aceite no tiene la temperatura adecuada.
Sí. Puedes congelarlos antes de freírlos, separados en una bandeja. Luego guárdalos en una funda o recipiente cerrado para freírlos cuando los necesites.
Los quipes dominicanos son una adaptación local del kibbeh, una preparación de origen levantino. En República Dominicana se hicieron muy populares como picadera para reuniones, cafeterías y celebraciones.
Los quipes y kipes son básicamente lo mismo: rollos de trigo, bulgur rellenos de carne y especias. La diferencia radica principalmente en la denominación regional. Mientras que en República Dominicana se les llama quipes, en otras partes del mundo, como en el Medio Oriente, se les conoce como kipes.
¡Claro que sí! Si prefieres una opción vegetariana, puedes reemplazar la carne molida por lentejas cocidas y agregar una mezcla de especias que resalten su sabor. El resultado será igualmente delicioso y nutritivo.
¿Cuál es la mejor forma de servir los quipes?
Los quipes se pueden disfrutar solos como un aperitivo o acompañados de una salsa de yogur, hummus o tahini. También son excelentes como plato principal junto con una ensalada fresca o arroz.
Los quipes representan mucho más que un plato típico de la gastronomía dominicana; son un vínculo con la historia y la diversidad cultural que define a la nación caribeña. Su versatilidad en la cocina moderna los convierte en una opción atractiva para aquellos que desean explorar nuevos sabores mientras mantienen un lazo con la tradición. Ya sea que los prepares siguiendo una receta centenaria o experimentando con variaciones contemporáneas, cada bocado es un homenaje a la rica herencia culinaria de la República Dominicana.
Cuéntanos ¿Cómo te gustan estas delicias de origen árabes? ¿Fritos o crudos? ¿Res o Pollo?
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