Exquisita y esponjosa Receta de Pastel de Tres Leches
¿Postre exquisito y fácil de preparar? Pues manos a la torta con esta receta de pastel de Tres Leches, esa deliciosa y esponjosa creación latinoamericana que tanto amamos. Este dulce divino proviene de México, y consta de tres capas: bizcocho, relleno y cobertura. Hay tres tipos de leche en el relleno y en la cobertura (leche condensada, leche evaporada y crema de leche). ¡Este es un gran pastel para los amantes de la leche!
Receta de Pasteles de Tres Leches
Puedes acompañarlo con un merengue (suspiro) a base de claras de huevo, decorar con fresas o cerezas y añadir un toque de canela en polvo si prefieres. Algunos pasteleros agregan chocolate, dulce de leche y ocasionalmente incluso bebidas alcohólicas como ron o brandy. En ecumple te presentamos esta receta fácil para que te conviertas en una experta en la preparación de este popular postre.
Historia y Origen del Pastel de Tres Leches
El pastel de tres leches es un postre popular en América Latina, con orígenes disputados entre México, Nicaragua y otros países. Este delicioso pastel se caracteriza por su esponjosidad y la mezcla de tres tipos de leche: evaporada, condensada y crema.
Torta de Tres Leches para Cumpleaños: Variaciones Regionales
Cada país tiene su propia versión del pastel de tres leches. En México, se suele decorar con crema batida y frutas frescas, mientras que en Venezuela y Nicaragua se le añaden variaciones de licor o coco.
Consejos y Trucos
Para obtener el mejor resultado:
- Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de añadir las leches.
- Pincha el pastel con un tenedor para que las leches se absorban mejor.
- Refrigera el pastel durante al menos 4 horas antes de servir para que esté bien empapado.
Alergias y Sustituciones
Para aquellos con intolerancias:
- Utiliza leches vegetales como leche de almendras, coco o avena.
- Reemplaza la harina de trigo con una mezcla sin gluten.
- Para una versión vegana, utiliza aquafaba en lugar de huevos y leche condensada de coco.
Presentación y Decoración
Decora tu pastel de tres leches con:
- Crema batida y frutas frescas como fresas, kiwi y moras.
- Espolvorea canela o cacao en polvo para un toque extra de sabor.
- Añade flores comestibles para una presentación elegante.
Maridaje y Acompañamientos
Complementa tu pastel con:
- Un café fuerte o un té negro para equilibrar la dulzura.
- Vinos dulces como un Moscato o un vino de postre.
- Frutas frescas como mango o piña que realzan el sabor de las leches.
El pastel se asemeja a un pastel de ángel. La clara de huevo batida en la masa la hace más ligera y esponjosa. Después de hornear la torta, hazle agujeros con un tenedor y vierte los tres tipos de leche sobre él: leche evaporada, leche condensada, azucarada y leche entera, de ahí el nombre “tres leches”.
Haga un pastel de tres leches Dominicano mezclando la harina, el polvo de hornear y sal en un tazón grande. Separar los huevos y agregar el azúcar a las yemas. Mezclar bien y agregar la leche y la vainilla al mismo bol. Vierta la mezcla de yema de huevo sobre la mezcla de harina y revuelva para combinar. Batir las claras de huevo en un recipiente aparte, agregar el azúcar y batir hasta que estén firmes. Doble las claras de huevo en la masa y doble para combinar. Extienda la mezcla en su molde de 9×13 y hornee durante 25-30 minutos.
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Pastel de Tres Leches
Ingredientes
- 5 Huevos
- 1 Aceite en aerosol antiadherente
- 1 Taza Harina para pastel
- 1 ½ Cucharaditas Polvo de hornear
- ¼ Cucharadita Sal
- 1 Taza Azúcar granulada
- ⅓ Taza Leche entera
- 1 ½ Cucharadita Vainilla
- ⅓ Taza Azúcar morena compacta
- 1 Lata de 14 onzas Leche condensada azucarada
- 1 Lata de 12 onzas Leche evaporada
- 2 Tazas Crema batida, cantidad dividida
- 2 3 pulgadas Canela en rama (opcional)
- 3 Cucharadas Azúcar en polvo
- Fresas en cuartos
Elaboración paso a paso
- Huevos separados; Deje reposar las claras y las yemas a temperatura ambiente durante 30 minutos. Mientras tanto, en un tazón extra grande, combine la harina, el polvo de hornear y la sal; dejar de lado. Precaliente el horno a 350 °.
- En un tazón grande, bata las yemas de huevo y el azúcar granulada con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que las yemas sean de color amarillo pálido y dupliquen su tamaño, aproximadamente 3 minutos. Agrega la leche entera y la vainilla; batir 1 minuto más. Vierta la mezcla de yema sobre los ingredientes secos; doblar con una espátula de goma hasta que se combinen.
- Lave y seque bien el tazón grande y los batidores, luego bata las claras de huevo a velocidad media hasta que se formen picos suaves (las puntas se curvan cuando se levantan los batidores). Agregue el azúcar morena y continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos (las puntas se mantienen rectas). Incorpora suavemente las claras de huevo a la masa hasta que se combinen. Extienda la masa de manera uniforme en una fuente para hornear rectangular de 3 cuartos de galón engrasada.
- Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo cerca del centro salga limpio. Enfriar en la sartén sobre una rejilla.
- Mientras tanto, en una cacerola mediana, combine la leche condensada azucarada, la leche evaporada, 1/2 taza de la crema batida y las ramas de canela (si las usa). Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 15 a 20 minutos o hasta que se reduzca a 3 tazas, revolviendo constantemente. Retírelo del calor. Si la sartén no tiene un pico vertedor, transfiera la mezcla a una taza medidora de 4 tazas o una jarra pequeña.
- Con un cuchillo de cocina o una brocheta, perfora todo el pastel. Vierta lentamente la mitad de la mezcla de leche de manera muy uniforme sobre el pastel, hasta los bordes. Espere 1 minuto, luego repita con la leche restante. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente, luego enfríe, cubierto, durante 8 a 24 horas.
- Para servir, bata la 1 1/2 tazas de crema restante y el azúcar en polvo con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que se formen picos rígidos. Unte la crema batida sobre el pastel. Cubra con fresas, si lo desea.
Notas
¿Cómo conservar este delicioso dulce?
Guarde el Pastel Tres Leches en el refrigerador después de cubrirlo con una envoltura de plástico o una tapa segura. Es mejor guardar este pastel durante varias horas o toda la noche antes de servirlo para que el pastel tenga la oportunidad de absorber la mezcla de leche.
¡Bueno provecho!
Receta de Pastel de Tres Leches