Esta receta de pastel de zanahoria logra una miga tierna, aromática y muy jugosa. Además, la crema de queso equilibra el dulzor y aporta un acabado profesional; por lo tanto, es perfecta para cumpleaños y celebraciones.
¿Qué hace especial esta receta de pastel de zanahoria?
La proporción de aceite, huevos y zanahoria rallada fina garantiza humedad sin densidad excesiva. Asimismo, el toque de canela y vainilla aporta calidez, mientras que la crema de queso añade frescura. Si te interesa el contexto histórico del carrot cake, puedes ver esta nota en Wikipedia.
Ingredientes para la receta de pastel de zanahoria
Bizcocho de zanahoria
- 240 g de harina de trigo todo uso (2 tazas)
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de sal fina
- 2 cucharaditas de canela molida
- 200 g de azúcar (1 taza)
- 100 g de azúcar morena (1/2 taza)
- 240 ml de aceite vegetal (1 taza)
- 4 huevos L, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 250–300 g de zanahoria rallada fina (aprox. 2 tazas bien prensadas)
- 80 g de nueces picadas (opcional)
- 50 g de pasas (opcional)
Crema de queso para pastel de zanahoria
- 225 g de queso crema, frío pero maleable
- 60 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 200–240 g de azúcar glas (ajusta al gusto)
- 1 cucharadita de vainilla
- 1–2 cucharadas de jugo de limón (opcional, para equilibrio)
- Pizca de sal
¿Mides en tazas? Revisa esta guía sobre la taza como unidad y, si es posible, usa báscula para mayor precisión.
Utensilios para pastel de zanahoria
Para esta tarta de zanahoria bastan utensilios sencillos; sin embargo, una báscula y un rallador fino marcan la diferencia.
- Molde redondo de 22–24 cm (9″) o dos de 20 cm
- Batidora de mano o varillas
- Bowls, espátula, papel para hornear
- Rallador fino para la zanahoria
Tiempos y raciones del pastel de zanahoria
En promedio, este bizcocho de zanahoria se hornea rápido y rinde para una celebración familiar.
- Rinde: 12 porciones
- Preparación: 20 minutos
- Horneado: 40–50 minutos a 175 °C
- Enfriado y decoración: 40 minutos
- Total estimado: 1 h 45 min
Paso a paso de la receta de pastel de zanahoria
- Precalienta el horno a 175 °C. Engrasa el molde y forra la base con papel; así evitarás que se pegue.
- Mezcla secos: harina, polvo de hornear, bicarbonato, sal y canela. Reserva.
- Bate húmedos: azúcar blanca, azúcar morena y aceite. Incorpora huevos de a uno y vainilla.
- Une secos con húmedos sin sobrebatir. Agrega la zanahoria y, si quieres, nueces y pasas.
- Hornea 40–50 min (o hasta que un palillo salga con migas húmedas). Si se dora rápido, cubre con foil; sin embargo, evita abrir el horno antes de 30 minutos.
- Enfría 10 min en el molde; desmolda y enfría por completo sobre rejilla.
- Crema de queso: bate mantequilla 1 min; añade queso crema, vainilla, sal y azúcar glas poco a poco. Ajusta limón.
- Decora con una capa fina (crumb coat), enfría 15 min y termina con una capa lisa. Finalmente, añade nueces por el borde.
Trucos para tu receta de pastel de zanahoria (variaciones y sustituciones)
- Más húmedo: sustituye 60 ml de aceite por yogur natural.
- Integral ligero: usa 50% harina integral + 50% todo uso; añade 1–2 cucharadas extra de líquido.
- Sin nueces: omítalas sin cambiar nada más.
- Con piña: incorpora 100 g de piña triturada bien escurrida; reduce 1–2 cucharadas de aceite.
- Cupcakes: 18–20 unidades; hornea 18–22 min.
Decoración del pastel de zanahoria
Para que tu receta de pastel de zanahoria luzca profesional, empieza con una capa fina (crumb coat) y termina con un alisado limpio. Igualmente, puedes añadir zanahoria confitada o un drip sutil. Mira más ideas en nuestra sección de fotos de pasteles y organiza tu mesa en mesas dulces.
Conservación del pastel de zanahoria
- Refrigerado: 4–5 días bien cubierto.
- Congelado: bizcocho sin crema hasta 2 meses, envuelto en doble film. Descongela en nevera.
Para manipulación y almacenamiento seguros en casa, consulta las 5 claves para la inocuidad de los alimentos (OMS).
Información nutricional del bizcocho de zanahoria (aprox.)
Por porción (1/12): 420 kcal, 6 g proteína, 22 g grasa, 52 g carbohidratos. Además, recuerda que la cobertura puede variar las calorías.
Preguntas frecuentes sobre la receta de pastel de zanahoria
¿Puedo hacerlo sin azúcar?
Puedes reducir 20–30% el azúcar o usar parte de edulcorante apto para hornear; sin embargo, la textura cambia ligeramente.
¿Sale igual con harina integral?
Sustituye hasta el 50% por integral y añade 1–2 cucharadas extra de líquido. Así, la miga seguirá suave.
¿Se puede usar aceite de coco?
Sí, fundido y templado. No obstante, aporta aroma; si no lo deseas, mezcla mitad coco y mitad vegetal.
¿Cómo evitar que quede seco?
No sobrebatas, pesa ingredientes y retira del horno en cuanto el palillo salga con migas húmedas.
Receta probada por Equipo ecumple. Si te gustó, explora más pasteles, añade un toque final con velas de cumpleaños y organiza tu mesa con mesas dulces.
Pastel de Zanahoria
Ingredientes
- 2 tazas Harina para todo uso
- 2 tazas Azúcar
- 1 cucharada Canela molida
- 2 cucharaditas Bicarbonato de sodio
- Pimienta de Jamaica molida
- 4 Huevos
- 1 taza Aceite de cocina
- 4 tazas Zanahorias finamente ralladas (Aproximadamente 1-1/2 libras)
- 1 receta Glaseado de queso crema (Ver receta a continuación)
- 1/2 taza Mermelada de albaricoque
- 1 cucharadita Sal
Elaboración paso a paso
- Engrasa y enharina tres moldes para hornear redondos de 8×1-1 / 2 pulgadas. En un tazón mediano, mezcle la harina, el azúcar, la canela, el bicarbonato de sodio, la sal y la pimienta de Jamaica.
- En un tazón grande, bata los huevos con una batidora eléctrica a velocidad media a alta hasta que estén suaves. Agregue aceite de cocina en un chorro mientras bate a velocidad media. Batir la mezcla de harina hasta que la masa esté suave.
- A mano, agregue las zanahorias. Vierta en los moldes preparados. Hornee en un horno a 350 grados F durante 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de madera en el centro, éste salga limpio. Déjelo enfriar durante 10 minutos. Retirar de las cacerolas; enfriar en rejillas de alambre.
- Para armar, coloque 1 capa de pastel en un plato para servir. Extienda la mitad de las conservas de albaricoque por encima. Cubra con una segunda capa. Unte con las conservas restantes. Coloque la tercera capa encima. Unte los lados y cubra con glaseado de queso crema. Decora como desees. Almacenar tapado en el refrigerador. Rinde 1 torta (de 16 a 20 porciones).
