Receta original para preparar Quipes Dominicanos
En la vasta diversidad gastronómica que ofrece la República Dominicana, los quipes se destacan como una exquisitez que fusiona lo tradicional con lo contemporáneo. Estos rollos de trigo bulgur rellenos de carne molida y especias nos transportan a una experiencia culinaria que despierta los sentidos y nos sumerge en la rica cultura de la isla caribeña. En este artículo, exploraremos desde sus orígenes hasta las distintas formas de prepararlos, llevándote de la mano por un viaje delicioso a través de la cocina dominicana.
¿Cómo hacer Quipes?
La influencia árabe en la cocina dominicana
El quipe, también conocido como kipe o kibbe en otras regiones del mundo, tiene sus raíces en la cocina árabe. Durante siglos, el intercambio cultural y gastronómico entre Europa, África y Medio Oriente ha dejado una huella profunda en la cocina dominicana. La llegada de los árabes a la península ibérica en el siglo VIII introdujo ingredientes como el trigo bulgur y las especias, que se incorporaron gradualmente a la dieta caribeña.
Los quipes son otra de las picaderas clásicas en una fiesta. Originalmente, son del Líbano, pero se han hecho muy comunes en el país que algunos piensan que los quipes son dominicanos. Esta receta de quipe frito no es tan fácil, pero tampoco hay que ser un chef para lograrlo.
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Receta de Quipe Dominicano
El kipe dominicano, como le llaman también en nuestro país, República Dominicana, es una de las picaderas o aperitivos más populares en reuniones, actividades y celebraciones. Las recetas para preparar quipes tienen varios rellenos: las carnes pueden ser de res o pollo, combinados con distintos tipos de queso como Mozzarella, Ricota o queso de cabra, entre otras mixturas.
Origen y tradición
El Kibbeh (Que es su nombre original) es un alimento muy tradicional en el Oriente Medio. Se considera como el plato nacional del Líbano y Siria. Suele comerse en su forma más popular de carne picada de cordero con bulgur y varias especias.
Ingredientes Receta de Quipes
Antes de volvernos expertos en hacer estos ricos quipes debes tener en cuenta los ingredientes que vas a necesitar: Trigo entero, carne molida, aceite, hierbabuena picada finamente, pasta de tomate, pasas (si las deseas incluir) para darle un sabor agridulce, un poco de sal, cebolla roja pequeña, ají verde, orégano y pimienta negra molida. ¿Como hacer quipes, de carne molida?
Receta de Quipe tradicional
Receta para preparar quipes
Ingredientes
- 1 Taza Trigo entero
- 1 1/4 Libra Carne molida
- 2 Tazas Aceite
- 1 Pizca Hierbabuena picada finamente
- 1 Cucharada Pasta de tomate
- 1/4 Taza Pasas
- 1 Cucharadita Sal
- 1 Cebolla roja pequeña
- 1 Ají verde
- 1 Pizca Oregano
- Pimienta negra molida
Elaboración paso a paso
- Pon el trigo por lo menos 6 horas en agua para ablandarlo. Exprímelo bien para deshacerte del exceso de agua.
- Corta el ají y cebolla bien pequeñitos. Mézclalos con la carne y añade orégano, pimienta y sal. Agrega la mitad de esta mezcla al trigo.
- En una sartén calienta una cucharada de aceite y cuece de manera uniforme la carne que no mezclaste con el trigo. Echa dos cucharadas de agua y la salsa de tomate. Deja que sofría a fuego medio. Cuando la carne esté lista deja que se evapore todo el líquido antes de apagar la hornilla.
- En tu mano pon una cucharada de la mezcla del trigo y carne. Haz que se vea plana y en el centro pon una cucharadita de carne. Enrolla el trigo alrededor de la carne y fríe hasta que estén dorados. Ten cuidado al momento de enrollar y asegúrate de que el interior esté bien sellado. Los quipes tienen su forma pero, claro está, puedes darle la que desees.
La recomendación es usar carne de segunda, ya que contiene más grasa, pero si deseas que el quipe quede más seco y menos duro, puedes usar carne magra. Para evitar que afectes tu colesterol o peso corporal, lo recomendado es que hagas el quipe horneado o con otros rellenos que no sean la carne.
¿Cuál es la diferencia entre quipes y kipes?
Los quipes y kipes son básicamente lo mismo: rollos de trigo, bulgur rellenos de carne y especias. La diferencia radica principalmente en la denominación regional. Mientras que en República Dominicana se les llama quipes, en otras partes del mundo, como en el Medio Oriente, se les conoce como kipes.
¿Se pueden preparar quipes vegetarianos?
¡Claro que sí! Si prefieres una opción vegetariana, puedes reemplazar la carne molida por lentejas cocidas y agregar una mezcla de especias que resalten su sabor. El resultado será igualmente delicioso y nutritivo.
¿Cuál es la mejor forma de servir los quipes?
Los quipes se pueden disfrutar solos como un aperitivo o acompañados de una salsa de yogur, hummus o tahini. También son excelentes como plato principal junto con una ensalada fresca o arroz.
Los quipes representan mucho más que un plato típico de la gastronomía dominicana; son un vínculo con la historia y la diversidad cultural que define a la nación caribeña. Su versatilidad en la cocina moderna los convierte en una opción atractiva para aquellos que desean explorar nuevos sabores mientras mantienen un lazo con la tradición. Ya sea que los prepares siguiendo una receta centenaria o experimentando con variaciones contemporáneas, cada bocado es un homenaje a la rica herencia culinaria de la República Dominicana.
Cuéntanos ¿Cómo te gustan estas delicias de origen árabes? ¿Fritos o crudos? ¿Res o Pollo?
Quipes, Un Viaje Culinario a Través de la Tradición Dominicana
Créditos imagen: @lulacucharita
